Receita: barrinhas de cereais

Receita retirada do livro A Cozinha Vegetariana de Astrid Pfeifer

Ingredientes

2 colheres (sopa) rasas de linhaça dourada (20 g)

5 colheres (sopa) de nozes (62 g)

5 ameixas-pretas sem caroço (46 g)

9 damascos secos (82 g)

1 banana media (98 g)

1/2 xícara (chá) de quinoa em flocos (44 g)

1/2 xícara (chá) de aveia em flocos (46 g)

2 colheres (sopa) de gergelim torrado (20 g)

1 colher (sopa) rasa de óleo (8 g)

4 colheres (sopa) de agave (64 g)

Modo de Preparo

1 Cubra a linhaça com água e deixe de molho por apenas 15 minutos.

2 Pique as nozes, as ameixas e os damascos em pedaços pequenos e coloque

em uma panela.

3 Amasse a banana com um garfo e coloque-a na mesma panela, junto

com os demais ingredientes.

4 Mexa tudo e leve ao fogo por 5 minutos, apenas para dar liga.

5 Coloque a massa em uma forma untada com óleo. Alise-a com as costas

de uma colher, pressionando levemente para que fique firme.

6 Com a ponta de uma faca risque a superfície da massa, demarcando o

tamanho das barrinhas.

7 Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, e asse por cerca de 30 minutos ou até estar dourada.

Tire do forno para não ressecar e deixe esfriar. Corte as barrinhas

seguindo as marcas feitas.

Rendimento: 15 barrinhas pequenas.

Sugestões:

Ao substituir o agave pelo melado, as barrinhas ficarão mais escuras.

Você pode substituir as oleaginosas ou as frutas secas por outras.

Para eliminar o glúten da receita, retire a aveia e aumente a quantidade

de quinoa.

Esta receita é rica em: proteína; ômega-6;

ômega-3; fibra; cálcio; ferro; magnésio;

fósforo; potássio; manganês; selênio; betacaroteno.

A dra. Astrid Pfeiffer nasceu em São Bento do Sul, em Santa Catarina. É nutricionista e pós-graduanda em nutrição clínica funcional. Especialista em dietas vegetarianas, terapeuta aiurvédica pela Escola Yoga Brahma Vidya e Internacional Academy of Ayurveda e especialista em nutrição aiurvédica pela International Academy of Ayurveda, ambas da Índia, trabalhou durante sete anos no Lapinha Spa, na cidade de Lapa, no Paraná. Atualmente, atende em sua clínica particular, em São Paulo, e ministra cursos e palestras sobre culinária vegetariana.